Una sala, dos formas de sentarse
Purosushi es un restaurante de sushi tradicional en la fase dos de Puente Romano. La barra y el lounge trabajan el mismo pescado, el mismo arroz y la misma bodega; lo que cambia es cuánto dura la noche y quién decide el orden.
La barra
Catorce asientos, un único pase y una secuencia que empieza preguntando qué no puedes comer. Cada pieza se corta, se aprieta y se posa delante de ti en el momento exacto en que hay que comerla, que es el único argumento real para que exista una barra de sushi.
El lounge
Mesas bajas, butacas hondas y una carta que se pide, no se acata. Sashimi, nigiri, algo de la brasa, un mochi hecho mientras esperas. Ven una hora o quédate tres: el ritmo lo marcas tú y aquí nadie lo empuja.
La bodega
Cerca de cuatrocientas referencias y alrededor de cien sakes, en lista digital porque cambia cada semana. Vinos, sakes, champagnes y tés elegidos para acompañar una pieza de pescado, no para discutir con ella.
